知识目标: 1、了解中西菜点的历史乐竞体育官网、分类; 2、了解中西菜点的特点及制作方法。乐竞体育官网技能目标掌握中式菜点的制作方法;掌握西式菜点的制作方法。能力目标能综合运用掌握的菜点知识向顾客进行详细的介绍。乐竞体育官网 一、中国菜的历史和发展(一)夏、商、周的传统饮食(二)春秋乐竞体育官网、战国、秦朝时期的饮食(三)汉唐时期的饮食文化及与周围民族的饮食大交融(四)宋、辽、金乐竞体育官网、元时期的饮食文化(五)明、清的饮食文化
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